· Las propiedades de la harina de centeno hacen que el pan elaborado con ella, resulte más esponjoso.
· Es virtud de esta harina la de contener muy poca grasa y ésta ser de alta calidad.
· Gran contenido de Lisina, que estimula la hormona de crecimiento y favorece la prevención de la osteoporosis, además de ser indicada en la recuperación en caso de esguinces y roturas.
